大廚私房菜 /
官寶香豆腐
Recipe by
金蘭
官寶香豆腐
臭豆腐也能這樣吃!
| Categories | 中式料理 |
| Ingredient | 蔬食 |
| Method | 炒 炸 |
| Total Time | 30 minute |
Ingredients（3 person|people）
臭豆腐150g
炸花生20g
芹菜20g
香菜梗10g
薑末10g
水50g
乾辣椒 10g
花椒粒 5g
Sauces
金蘭甘醇醬油 5g
蕃茄醬15g
烏醋10g
白胡椒粉1g
香油5g
Cooking Steps
1. 臭豆腐川燙炸酥備用
將臭豆腐川燙後、切丁狀入油鍋炸酥備用
2. 切末備用
芹菜、香菜梗切末備用
3. 花椒粒炒香
熱鍋後放入沙拉油15g後，先放入花椒粒炒香後濾掉，再加入薑末略炒後
4. 炒乾辣椒
再炒乾辣椒後，放入調味料和水芶芡好
5. 拌炒
加入臭豆腐及芹菜、香菜梗末、炸花生拌炒
6. 加入少許烏醋香油
起鍋前加入少許烏醋、香油既完成
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